CIP清洗係統程序與標準

CIP清洗係統程序

以飲料行業(ye) 為(wei) 例，其清洗程序如下：
1．洗滌3—5分鍾，常溫或60℃以上的熱水；堿洗10—20分鍾，1%—2%溶液，60℃—80℃；中間洗滌5—10分鍾，60℃以下的清水；後洗滌3—5分鍾，清水。
2．洗滌3—5分鍾， 常溫或60℃以上的熱水；堿洗5—10分鍾，1%—2%溶液，60℃—80℃，中間洗滌5—10分鍾，60℃以下的清水，殺菌10—20分鍾，90℃以上的熱水。
清洗流量保證流量實際上是為(wei) 了保證清洗時的清洗液流速，從(cong) 而產(chan) 生一定的機械作用，即通過提高流體(ti) 的湍動性來提高衝(chong) 擊力，取得一定的清洗效果。

CIP清洗效果評定標準作為(wei) 食品行業(ye) 理想的CIP，清洗效果必須達到以下標準：
1、氣味：清新、無異雜味，對於(yu) 特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到終產(chan) 品的安全和自身品質。
2、視覺：清洗表麵光亮，無積水，無膜，無汙垢或其他。同時，經過CIP處理後，設備的生產(chan) 處理能力明顯改變。衛生指標微生物指標達到相關(guan) 要求；不能造成產(chan) 品其他衛生指標的提高。經濟性在同時能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必須相對安全、方便等。隨著食品生產(chan) 機械化和自動化程度的不斷提高， CIP係統得到廣泛的研究與(yu) 應用，同時科學的進步和市場的不斷規範，它在食品生產(chan) 中的普及率會(hui) 不斷加大。